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會議餐飲工作的進行

      準確統計就餐人數,是安排餐飲的重要前提。人數不準確,偏多則造成浪費,偏少則會影響部分參加對象。統計人數的常用方法是通過會展旅游活動的簽到來最終確定,需要注意的是。用餐人數一般都處于動態變化中,餐飲管理人員要與會展旅游活動組織方密切相關信息交流,時時跟進調整人數標準。

      名廷會議公司制訂餐飲工作方案:①就餐標準:明確早、中、晚三餐的具體支出。②就餐時間:就餐時間一般要綜合考慮會展旅游活動的作息時間。③就餐地點:如果人數較多,注意多安排幾個就餐地點。④就餐形式:確定采取個人分食制還是同桌合餐制。⑤就餐人員組合方式:確定就餐時人員是自由組合還是按一定的預先編組組合。⑥就餐憑證:確定憑證件就餐還是工作人員統一組織就餐。一般小型會展旅游的餐飲服務沒有必要使用餐券,只要讓參與者彼此結伴或出示名卡就可以了。

      昆明名廷會議公司餐廳的選擇要考慮以下幾點:①餐廳大小是否能夠容納全體會展旅游者;②餐廳的衛生條件是否達到規定標準;③飯菜品種和質量能否滿足要求;④餐廳與旅游景點或會展活動場地的距離是否適當;⑤價格是否合理。

 

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